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黃雞魚的肉質鮮甜,只要加上一點薑絲蒸熟就很美味，此外，黃雞魚肉含有豐厚的油脂，非常適合燒烤。烹調黃雞魚前，建議先抹鹽去除表面的濕氣和異味，並讓外層肉質硬化，煎煮後,表皮更酥脆；或浸入鹽水後瀝乾、擦去多餘水分，讓魚肉同時吸收鹽分及水分，口感更佳；也可將拍碎的薑、蔥塞入魚肚，並加點酒，具有去腥效果。
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